Foruden produktionen i køkkenet er følgende funktionsområder vigtige for at den daglige ledelse fungerer optimalt.
Funktionsområderne er:
- Afdelingsøkonoma
- Produktionsleder
- Kostkonsulent
- Økonoma for elektronisk kostrekvirering/ -planlægning
- Kantineleder
- Kliniske diætister
Se Patientkøkkenets organisationsdiagram (PDF).